Wine bar dell'Union Market in arrivo dallo chef Matt Baker di Gravitas

Lo chef Matt Baker del Gravitas. Fotografia: DC leader

Lo chef stellato Michelin Matt Baker aprirà un rustico wine bar mediterraneo, Non Se, vicino all'Union Market all'inizio del prossimo anno.

Perchè importa:Baker è la stella nascente dietro Gravitas a Ivy City e nel centro di Michele - e il prossimo progetto promette di essere divertente con tonnellate di vini costieri, un bar di antipasti e una grande griglia a fuoco aperto.

La grande immagine: I talenti locali e nazionali stanno rendendo l'Union Market District una delle destinazioni gastronomiche più alla moda di Washington. La collega star della DC Michael Rafidi sta progettando una potenza culinaria levantina. El Presidente, il ristorante messicano di Stephen Starr, sarà presto disponibile. E Keith McNally sta sbirciando in un bar segreto alla Minetta Tavern nelle vicinanze, previsto per dicembre.

Il look:Ispirato ai villaggi di mare: pensa a legni naturali, piastrelle colorate e un ampio bar interno/esterno per sorseggiare Etna Bianco con salse e polpo marinato.

Il vino: Abbondante, con circa 25 mescite al bicchiere in vari formati, dal mezzo calice alla caraffa. Baker prevede di presentare vini provenienti da Sicilia, Spagna, Corsica e Grecia con un occhio ai prezzi accessibili.

Lo spread: Taglieri di antipasti e salse esposti in un'esposizione come in Italia, oltre a pane appena sfornato. Il menu, pensato per la pastorizia e la condivisione, prevederà anche taglieri rustici di porchetta, pesce intero o costolette di agnello arrostite al focolare.

Cosa dicono:"Questo è il cibo che mi piace cucinare e mangiare nei miei giorni liberi: leggero e vivace", afferma Baker, che vive sopra il ristorante.

Nella mischia anche:Una filiale del bar, caffetteria e mercato diurno di Baker, Baker's Daughter, allo stesso indirizzo dell'enoteca (300 Morse St. NE).

Cosa c'è in un nome: Baker dice che non è riuscito a trovarne uno che gli piacesse. Quindi, ha scelto Non Se, slang italiano per "non lo so". Inoltre, un atteggiamento spensierato: "Non sempre sai cosa otterrai, ma sai che sarà bello".

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